Chaude, douce et onctueuse avec une touche d’Extrême-Orient : c’est de cette façon que nous qualifierions la soupe à la citrouille thaïlandaise présentée ici. Tout comme nous agençons différents styles, bois et éléments décoratifs afin de créer les ambiances signature d’Artemano, vous trouverez ici les différents ingrédients qui ont été combinés afin de créer cette soupe saisonnière distincte. Cette dernière capture les multiples saveurs ainsi que l’essence des endroits où nous avons voyagé, de même qu’elle nous permet de les intégrer à notre foyer, particulièrement à cette époque de l’année où l’automne s’est installé et où nous nous retirons à l’intérieur de notre oasis de façon naturelle.
Alors que nous prenons le temps d’apprécier l’abondance et la fraîcheur de cette saison, nous nous en servons un bol. Nous savourons et chérissons ses arômes nous rappelant certaines contrées lointaines. C’est un cadeau intense que nous nous offrons, qui nous réchauffe et rehausse les journées plus sombres et courtes pour les transformer en souvenirs mémorables.
Bon appétit!
Soupe à la citrouille thaïlandaise
1 1/2 kg de citrouille ou autre courge vidée et hachée grossièrement
Huile d’olive
1-2 gousses d’ail
1 oignon haché grossièrement
1 tige de citronnelle écrasée
1 c. à table de gingembre râpé
1-2 c. à table de pâte de chili rouge (facultatif)
1 boîte de conserve (400 ml) de lait de coco entier
6 tasses d’eau
1-2 limes (jus)
Chili rouge, basilic thaï, yogourt (pour la garniture)
1. Préchauffez le four à 400° F. Mélangez la courge à 2 c. à table d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Placez sur une plaque de cuisson en une seule couche et faites rôtir pendant 30 minutes. Tournez après 15 minutes.
2. Dans une casserole à fond épais, chauffez une c. à table d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne tendre (environ 3-4 minutes). Incorporez l’ail et le gingembre et laissez cuire environ une minute. Ajoutez la pâte de chili et laissez cuire environ une autre minute en remuant pour qu’elle se mélange à l’ail, à l’oignon et au gingembre.
3. Ajoutez le lait de coco, l’eau et la citronnelle puis portez le feu à maximum. Incorporez la courge cuite. Lorsqu’à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Retirez du feu et transférez prudemment le liquide dans un mélangeur (une petite quantité à la fois). Vous pouvez aussi utiliser un mélangeur à main. Mélangez jusqu’à ce que la soupe devienne douce et crémeuse. Ajoutez le jus de lime à votre goût et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Pour servir, garnissez le bol de basilic, de chili rouge émincé et d’une cuillerée de yogourt.
Crédit recette : http://www.bbcgoodfood.com/recipes/775669/thai-pumpkin-soup
