Toutes les sources d’inspiration se valent quand vient le temps de créer une recette, même le domaine de la décoration intérieure! Dernièrement, j’ai été inspirée par le mobilier d’Artemano, un mobilier organique, à l’état brut, entièrement naturel et provenant de l’Asie du Sud-Est. Pour l’élaboration de cette salade Artemano aux nouilles de sarrasin, je me suis laissée porter par les arômes et les odeurs de la Thaïlande. Alors que l’été tire à sa fin et cède lentement sa place à l’automne, pouvoir déguster un repas nourrissant qui n’est pas chaud est tellement agréable. On a tendance à croire que seuls les repas chauds contenant beaucoup de glucides apportent une alimentation complète. Toutefois, en agrémentant cette salade froide de nouilles de sarrasin, vous trouverez la satisfaction que vous recherchez sans tomber dans un coma alimentaire. Vous verrez, les saveurs thaïlandaises et les légumes crus regorgent de cette énergie Artemano sans avoir recours au gluten, aux produits laitiers et au sucre raffiné!
Salade thaïlandaise Artemano aux nouilles de sarrasin
Ingrédients
Nouilles
- 1 sachet de nouilles de sarrasin (soba) 100 % naturelles
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de coriandre émincée
- 1 c. à soupe de menthe émincée
- 1 c. à soupe d’oignons verts hachés finement
- ½ tasse de carottes taillées en julienne
- ½ tasse de poivrons rouges taillés en julienne
- ½ tasse de chou rouge ou vert taillé en julienne
- 2 c. à soupe d’arachides broyées grossièrement
Sauce
- 3 c. à soupe de sucre de noix de coco + 1 c. à soupe d’eau
- 1 gousse d’ail finement hachée ou pressée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- ¼ de tasse de jus de lime + zeste (environ 2 limes)
- 2 c. à soupe de beurre d’amandes ou d’arachides
- 1 piment jalapeño ou 1 chili thaïlandais finement haché (optionnel)
PRÉPARATION
- Commencer par faire bouillir l’eau pour les nouilles de sarrasin. Suivre les directives de cuisson inscrites sur le sachet.
- Préparer la sauce pendant que les nouilles sont en train de cuire. Fouetter le sucre de noix de coco et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter l’ail, le gingembre, la sauce de poisson, le jus de lime et le beurre de votre choix (amandes ou arachides). Fouetter jusqu’à consistance homogène, puis ajouter le piment ou le chili. Mettre au réfrigérateur.
- Une fois cuites, rincer les nouilles avec de l’eau froide afin d’arrêter le processus de cuisson et d’enlever l’amidon (pour empêcher les pâtes de coller). Mélanger les nouilles avec l’huile de sésame. Ajouter la moitié de la sauce, la coriandre, la menthe, les oignons verts, les carottes, le poivron rouge et le chou. Mélanger et goûter. Ajouter de la sauce au besoin. Garnir d’arachides broyées et ajouter des herbes fraîches au goût.
